Dr. Erb Edina 2004-ben kezdte meg tanulmányait a Pécsi Tudományegyetem Közgazdaságtudományi Kar Vállalatfinanszírozás és számvitel szakirányú képzésén, ahol 2022-ben doktorandusz hallgatóként zárta tanulmányait. A Gazdálkodástani Doktori Iskola elvégzését követően 2022 óta a Pénzügy és Számvitel Intézet adjunktusa. Az oktatási portfóliójában főként a számvitel témakörével foglalkozó tárgyak jelennek meg, többek között a Pénzügyi számvitel, Vezetői számvitel, Beszámolókészítés és Pénzügyi elemzés. 

Fő kutatási területe a vállalatértékelési módszerek közül a reziduális jövedelem modell, amelyhez kapcsolódóan több publikációja is megjelent. Emellett több projekt keretében zajló kutatásban is részt vesz tudományos segédmunkatársként.